Alles over de Wokpan
Geschiedenis van de wokpan
De wokpan kent een lange geschiedenis. Oorspronkelijk werd de wok uit één stuk staal met een ronde hamer in vorm geslagen. De echte wokpannen die op de ouderwetse manier gemaakt zijn, zijn dan ook te herkennen aan de honderden kleine putjes in de pan. Deze kleine bollingen aan de binnenzijde van de pan zorgden tegelijkertijd voor een antiaanbak effect tijdens het koken. Deze originele plaatstalen wokpannen hebben een speciale behandeling nodig. Ze mogen niet in de vaatwasser, maar moeten gewoon afgespoeld worden onder de kraan. Daarna kunnen ze worden ingewreven met een beetje olie. Smaken blijven door deze behandeling bij elke wokbeurt optimaal.Wok of wadjan?
Vandaag de dag zijn er vele verschillende wokpannen te krijgen. Het belangrijkste is echter om onderscheid te maken tussen twee totaal verschillende pannen welke normaal gesproken vaak onder dezelfde noemer worden geschoven: de wok en de wadjan. Waar de wokpan een chinese pan is met één lange steel van hout of kunststof is de wadjan een wokpan met twee handgrepen aan weerszijden van de pan. De wadjan komt van oorsprong uit Indonesie.Waarom kiezen voor een wokpan?
Een wokpan heeft veel voordelen. Zo heeft de pan een hoge, bolle vorm waardoor etenwaren niet aan de wanden kleven maar altijd naar beneden, naar het midden van de pan glijden. Het midden van de pan is het heetste gedeelte dus door deze vorm gaart het voedsel snel en goed. De wokpan is geschikt voor hoge temperaturen waardoor vlees of vis snel dichtschroeit en vetten in het product blijven zitten. Dit zorgt voor smakelijke, sappige producten.Welke wok kiest u?
Er zijn verschillende soorten woks. U kunt kiezen voor een echte originele plaatstalen wok welke iets meer onderhoud vergt dan een iets modernere wok. Mocht u daar geen zin in hebben dan kunt u uiteraard ook voor een wok met antiaanbaklaag kiezen. Dit is makkelijk te reinigen en bakt niet aan. U kunt ook kiezen voor een gietijzeren wokpan welke warmte gelijkmatig verdeelt en daarnaast goed vast houdt. Deze is echter vrij zwaar om te hanteren. Een roestvrij stalen wokpan is ook een optie, echter heeft deze geen antiaanbaklaag waardoor voedsel snel kan aanbakken.
Wokrecept
Om aan te tonen dat wokken makkelijk en ook zeer gezond is hebben wij een speciaal gerechtje gevonden wat perfect met de wokpan kan worden bereidt. Dit heerlijke wokrecept is niet alleen makkelijk om te bereiden maar daarnaast ook vol van overheerlijke smaken. Met dit recept wordt het verre oosten zonder twijfel in huis gehaald.
